影响因（yīn）素主要是水（shuǐ）分和通透性（xìng），有时表现为单因素（sù）影响，有时表现为双因素同时产生影响。（1）如果（guǒ）水分偏高和（或）垫料过于疏（shū）松时，发酵强度（dù）会加大，温度就会过高，常用的处（chù）理方（fāng）法就是将垫料稍微压实，或者补充部分干料后将垫（diàn）料稍微压实。 （2）水分偏低（dī）和垫料透气性稍差时，发酵产生（shēng）的温（wēn）度向空气扩散慢，往往会形成局部（bù）高温，通常可以通过采（cǎi）取适（shì）当补充水分、增强垫料通透性（xìng）的措施来解决。 （3）水分过高或过（guò）低时，也会导致发酵床温度过低，解决的办法就是调节好水分。 （4）垫料通透（tòu）性过低，发（fā）酵（jiào）床温（wēn）度也（yě）低，这时就要通过（guò）疏松（sōng）垫（diàn）料，来增（zēng）加垫料发酵（jiào）强度，从而提高发酵（jiào）床温度。

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